Ingredience pro 4 osoby:

1 kg vepřové panenky

250 g parmské šunky nakrájené na tenké plátky

balsamico na dochucení

1 snítka čerstvého rozmarýnu

2 stroužky česneku

olivový olej

sůl a pepř

Ze šunky odstraníme tučné části a následně ji nakrájíme na tenké (zhruba 2 mm silné) plátky. Panenku nakrájíme příčně na čtyřcentimetrové kousky. Každý tento kousek panenky zabalíme do šunky a zajistíme párátkem na maso.

V hrnce rozehřejeme přiměřené množství olivového oleje. Do něj přidáme rozmarýn, česnekové oloupané celé stroužky a zabalené maso. Zprudka vše orestujeme.

Podle chuti zakapeme balsamicem (cca 05 dcl).

Stáhneme plamen a maso opečeme ze všech stran tak, aby uprostřed nebylo růžové. Maso vytáhneme z pánve, dochutíme solí a pepřem a ponecháme jej v teple. Vytáhneme zpola rozvařený česnek necháme zredukovat balsamicovou omáčku.

Maso vložíme na talíře, polejeme omáčkou a podáváme.

Ideální přílohou k tomuto pokrmu je například polenta, míchaný zeleninový salát, nebo obojí.