Mirek Hoffmann patřil k průkopníkům nejen autorské country hudby v tehdejším československu a patřil k zakládajícím členům kapely Greenhorns. Mirek Hoffmann zakládá legendární kapelu White Stars, se kterou společně s Greenhorns a Spirituál kvintetem nahráli nezapomenutelnou country-folkovou dlohohrající LP desku Písně amerického západu. Dvacet let, od roku 1970 do roku 1990 působil v kapele "Zelenáči" - původní Greenhorns čítající deset muzikantů, kdy s ohledem na údajné finanční problémy se kapela rozchází, kdy někteří z členů kapely byli k odchodu donuceni, někteří pak, včetně Mirka Hoffmanna, odcházejí dobrovolně.

Mirek Hoffmann natočil více jak 30 dlouhohrajících nosičů country a folkové hudby

Mirek Hoffmann pak zakládá vlastní těleso "Zelenáči MIrka Hoffmanna" s ohledem na spory o název s dalším ze zakládajících členů kapely, Janem Vyčítalem. Mirek Hoffmann natočil třicet dlouhohrajících nosičů, kdy neznámější z nich jsou "Písně amerického západu" (1969), Greenhorns ’71 (1971), Písně větru z hor (1974), Řidič tvrdý chleba má (1979), Pod liščí skálou (1983), Písně starých kovbojů (1990), Byl jsem v country nebi (1997), Zelenáči v saloonu (2000), Mirek Hoffmann 80 (2015). 

Od roku 2006 Mirek Hoffmann aktivně nevystupoval, věnoval se však studiové práci a autorské tvorbě

Od roku 2006 Mirek Hoffmann pro hlasovou indispozici nevystupuje, dále se však aktivně věnuje autorské tvorbě a studiové práci. Mirek Hoffmann odešel v Praze 12.03. 2019 ve věku 83 let.