RECEPTY: Tatarský biftek

Možností, jak Tatarák připravit je jistě velmi mnoho. Co chutná jednomu, nemusí chutnat jinému. Já jsem se postupně dopracoval k receptu, o který se chci podělit:

1/ Maso:

Používám vakuově balené maso á 250 gramů, označené jako Tatarský biftek. Jde o neochucenou surovinu, dostupnou minimálně ve třech obchodních řetězcích - supermarketech. Kvalita je vcelku vyrovnaná. Velkou výhodou je jednak již hotová surovina, kterou netřeba (oproti klasické přípravě ze špalíku masa) škrábat nebo mlít, dále pak možnost se „předzásobit“ libovolným množstvím balíčků a ty zamrazit. Vyvstane – li potřeba pokrm vyrobit, je za cca 3 hodiny maso připraveno k použití.

2/ Ingredience:

Najemno nasekaná cibule, 1 žloutek, sůl, pepř (mletý), paprika mletá sladká i pálivá, curry, hořčice plnotučná, kmín (celý), česnek čerstvý – lisovaný, worcester, olej, ocet, kečup (sladký či pálivý), mleté feferonky v soli, Tabasco, chilli pepř či jiné „nabrušovadlo“ dle individuální chuti (míra ostrosti dle potřeby).

Vše řádně promíchat! Po odsouhlasení výsledné chuti podáváme na topinkách, nejlépe smažených na sádle či na oleji, nebo „dietnější“ varianta – suché topinky nebo tousty.

Vzájemný poměr výše uvedených ingrediencí je pochopitelně velmi individuální a záleží na vkusu, potřebách a umu jeho tvůrce. Proto nelze uvést váhová a objemová množství těchto surovin.

Dobrou chuť všem přeje Emil Skoták.