Hovězí jazyk v pikantní zelené omáčce
Hovězí jazyk v pikantní zelené omáčce
Na vnitřnosti a droby se názory různí. Někdo je miluje, někdo jim nemůže přijít na jméno. Nic mezi tím zřejmě neexistuje. Přesto si dnes představíme recept na pokrm, který by mohl chutnat i těm, kteří se řadí ke druhé skupině zmíněných strávníků.
INGREDIENCE pro 4 osoby:
1 hovězí jazyk o váze cca 1 kg
sůl
50 g másla
1 větší cibule
2 sardelky
1 lžíce kaparů
2 lžíce bílého balsamicového octa
1 lžíce nadrobno nasekané petrželové nati
120 g sterilovaných okurek
mletý černý pepř
vývar z jazyka
Hovězí jazyk důkladně opláchneme a dáme ho vařit do osolené vody, ve které ho uvaříme do měkka. Obecně se držme pravidla, že na půl kila jazyka počítejme hodinu varu.
Poté, co je jazyk měkký, vyjmeme jej, propláchneme rychle ve studené vodě a sloupneme mu kůži. Nakrájíme jazyk na plátky.
Na másle necháme zrůžovět nadrobno nakrájenou cibuli, k ní přidáme sardelky, kapary a balsamico. Chvilky orestujeme a přilijeme zhruba šálek vývaru z jazyka.
Šťávu necháme několik minut povařit, vložíme do ní jazyk a na mírném ohni vaříme zhruba 10 minut. Potom jazyk vyjmeme a uchováme v teple. Do omáčky přidáme petrželku a nadrobno nasekané okurky, dochutíme ji solí a pepřem. Provaříme ji a následně propasírujeme.
Jazyk poté servírujeme přelitý touto omáčkou.
Ideální přílohou k tomuto pokrmu je bramborová kaše, nebo polenta
Verze pro tiskMohlo by Vás zajímat :
Dovolujeme si vás zdvořile požádat o podporu naší nezávislé žurnalistiky.
Abychom ji mohli provozovat i nadále, je důležitý každý váš finanční dar. Smyslem internetového deníku inregion.cz je přispívat ke kontrole politické i ekonomické moci, poskytovat aktuální zprávy a bránit svobodné novinářské prostředí v České republice. Abychom pro Vás mohli nadále pracovat a naše výstupy zlepšovat, potřebujeme nutně vaši pomoc, za kterou vám velmi děkujeme.
Podpořit nás můžete zasláním finančního daru na následující účet 107-8836530227/0100
