Hovězí srdce na brandy a červeném víně
Hovězí srdce na brandy a červeném víně
Ani kousek dobrého masa nesmí přijít nazmar. Často si klademe dotazy, co udělat s vnitřnostmi, které mnohdy na první pohled nevypadají dvakrát přitažlivě. Leckdy mohou působit i odpudivě a přesto, pokud se dobře připraví, mohou být opravdovou delikatesou. Příkladem takového pokrmu budiž hovězí srdce, které si společně připravíme tak, že uctí nejen nás, ale i případnou návštěvu. Toto jídlo navíc nezruinuje naši peněženku, což se třeba před výplatou může velmi hodit.
Ingredience pro 2 osoby:
300 g hovězího srdce
250 ml. suchého těžkého červeného vína
10 cl brandy
1 lžíce kukuřičné mouky
1 šalotka
1 červená cibule
1 větvička rozmarýnu
1 polévková lžíce koncentrovaného rajčatového protlaku
10 g másla
sůl, olivový olej, černý pepř
Srdce nakrájíme napříč svalovinou na zhruba dvoucentimetrové plátky.
Na tenká kolečka nakrájenou šalotku a cibuli orestujeme v nízkém hrnci na dvou lžících oleje, přidáme srdce a to rovněž osmahneme a obou stran. Přidáme pepř a dochutíme solí. Šťávu, kterou maso a cibule pustilo, zredukujeme a přidáme brandy.
Poté, co se alkohol odpaří, přilijeme část vína, kterého si polovinu ponecháme. Hrnec přiklopíme policí a jídlo v něm vaříme na mírném ohni asi 40 minut. Pokud se nám vařící tekutina v hrnci vypařuje a maso by mělo tendenci se připalovat, podlijeme ho dle potřeby trochou vína s vodou. Jakmile je maso měkké, což poznáme, že po přitlačení vařečkou jde lehce stlačit, aniž by z něj tekla růžová šťáva, maso z hrnce vyjmeme, dáme ho stranou a udržujeme ho teplé.
Do zbývající vařící tekutiny v hrnci přidáme zbývající víno, máslo, snítku rozmarýnu, rajčatový protlak a vše zahustíme kukuřičnou moukou, rozšlehanou v půl sklenici vody. Omáčku necháme opět zredukovat a těsně před tím, než je úplně zredukovaná, do ní vrátíme maso.
Stáhneme plamen, necháme maso mírně prohřát v omáčce.
Poté maso vyjmeme, naservírujeme na talíř a přelijeme omáčkou.
Ideální přílohou je polenta nebo bramborová kaše.
Verze pro tiskMohlo by Vás zajímat :
Dovolujeme si vás zdvořile požádat o podporu naší nezávislé žurnalistiky.
Abychom ji mohli provozovat i nadále, je důležitý každý váš finanční dar. Smyslem internetového deníku inregion.cz je přispívat ke kontrole politické i ekonomické moci, poskytovat aktuální zprávy a bránit svobodné novinářské prostředí v České republice. Abychom pro Vás mohli nadále pracovat a naše výstupy zlepšovat, potřebujeme nutně vaši pomoc, za kterou vám velmi děkujeme.
Podpořit nás můžete zasláním finančního daru na následující účet 107-8836530227/0100
