Telecí plátky s houbami

V úvodu receptu jsme si pověděli to, že je naprosto úuchvatně jednoduchý. Spočívá totiž pouze v základních podzimních surovinách, které jsou k dispozici v téměř každé kuchyni. Tedy v telecí kýtě, houbách, zeleninového vývaru, petržele, česneku, vína,soli, másla a hladké mouky. Můžeme se tak směle pustit do vaření. 

Ingredience pro 4 osoby:

600 g telecí kýty nakrájené na 6 plátků

lžíce olivového oleje (extra virgin)

půl kila hub

zeleninový vývar na podlévání

petrželová nať na ozdobení i do pokrmu

4 stroužky česneku (oloupané, vcelku) 

200 ml vína 

50 g másla 

hladkou mouku na obalení masa 

Nejprve si v mouce obalíme plátky masa. Na kvalitní pánvi rozehřejeme olivový olej spolu s máslem a jakmile se nám řádně rozvoní zprudka na něm orestujeme připravené plátky masa. Z každé strany to trvá zhruba dvě minuty. Podlejeme maso trochou vývaru a vína, necháme důkladně vše nasáknout. Maso po dvou minutách obrátíme, dalsší dvě minuty necháme bublat na pánvi a pak jej odejmeme do misky a uchováváme jej v teple. Na pánev, ve které máme vroucí směs, vhodíme česnek a houby a necháme směs téměř odpařit, tento základ zlehka osolíme a opepříme. Přihodíme tři čtvtiny nasekané petrželové nati. Podlejeme zbytkem vývaru a vína, necháme vše probublávat na mírném plameni zhruba dvacet minut. Omáčka by měla být jemně zredukovaná, ajkmile dosahné hustší konzistence, vrátíme do pánve zpět maso. 

Promícháme, provaříme dalším pět minut a můžeme servírovat. 

Vhodnou přílohou je buď kukuřičná polenta, nebo bramborová kaše. 

Dobrou chuť.