Journal: Pappa al pomodoro
Journal: Pappa al pomodoro
Pokud je něco fantastické na letním stání u plotny, pak je to vaření z čerstvých sezónních surovin. K těm bezesporu patří vyzrálá štavnatá rajčata, která jsou základem receptu této toskánské polévky.
Nezbytným komponentem tohoto pokrmu je i den starý chléb, pro celiaky ideálně ten bez lepku.
Suroviny na 4 porce:
půl kila vyzrálých rajčat
200 g cibule
čtvrt litru vody
hrst listů bazalky
4 stroužky česneku
4 menší krajíce chleba
100 ml extra panenského olivového oleje
Parmazán
Rajčata oloupeme, rozkrojíme na čtvrtky, odstraníme z nich semínka a propasírujeme. V hrnci se širokým dnem rozpálíme 90 ml olivového oleje a přidáme nahrubo nakrájenou cibuli i celé stroužky česneku.Počkáme, až cibule změkne a přidáme rajčata. Zalejeme vodou přikryjeme a na mírném ohni vařime zhruba 25 minut.
Mezitím nakrájíme na kostky chléb a bez tuku jej opražíme.
Nasekáme bazalku a spolu s chlebem ji přidáme k rajčatové směsi. Provaříme do změknutí chleba a následně podáváme.
Servírujeme zlehka zakapané olivovým olejem, posypané Parmazánem a ozdobené lístky bazalky.
Verze pro tisk
