Penne a fusilli s gorgonzolou, hruškou a ořechy
Penne a fusilli s gorgonzolou, hruškou a ořechy
Představme si krásný podzim, který hraje rozmanitými barvami. Vše okolo nás svůdně voní pozdním aroma dozrávajícího ovoce. Slunce ještě láká k procházce, ale přesto se již rádi vracíme do tepla domova. Osobně miluji chvíle, kdy s košíkem naplněným vonícími ořechy, hruškami a dalšími plody podzimu otevřu dveře svého domu, potěším se pohledem na roztopená kamna a začnu vařit dobroty z právě přinesených surovin. Tak se s vámi teď podělím o jeden typicky podzimní recept, který, tedy podle mne, zalahodí jazyku a navíc potěší i duši. Dejme se tedy do přípravy a otevřeme svoje smysly. Lahodná vůně se totiž ponese celým domem.
Ingredience pro 4 osoby:
250 g těstovin typu penne
150 g těstovin fusilli
2 hodně zralé oloupané hrušky bez jádřinců nakrájené na větší kostky
250 g Ricotty
150 g Gorgonzoly
75 g Parmigiano Reggiano vcelku (sami si nastrouháme)
2 vejce
200 ml tučné smetany
5 vlašských ořechů
muškátový oříšek
bazalka
sůl, pepř
olivový olej (extra virgin)
máslo
Nejdříve si připravíme "omáčku". Ta se v základu skládá z hrušek, Ricotty, Paramigiana, vajíčka a muškátového oříšku.
Na pánvi rozpálíme olivový olej a vhodíme do něj orestovat na kostky nakrájené hrušky. Jakmile hrušky trochu zhnědnou, přiměřeně je osolíme a opepříme. Lehkým nadhozem je promícháme a restujeme je doměkka i z druhé strany. Poté je odstavíme a necháme zchladnout.
V misce promícháme vajíčka, Ricottu, Parmigiano, poloviunu rozdrcených vlašských ořechů a nadrcený muškátový oříšek. Přidáme hrušky. Směs důkladně promneme, až z ní vznikne hrubá kaše.
Ve velkém hrnci dáme vařit v dostatečném množství osolené vody směs těstovin, kterou tentokráte neuvaříme ani do podoby al dente. Trvá to zhruba tři až čtyři minuty. Děláme to tak proto, že je posléze budeme ještě zapékat a proto potřebujeme těstoviny opravdu mírně nedovařené. Slijeme je a udržujeme je v teple.
Mezitím si troubu s do ní vloženým plechem rozpálíme na 250 stupňů.
Zatím, co se nám předehřívá plech v troubě a máme připraveny těstoviny, nachystáme krémovou omáčku. Na mírném plameni rozehřejeme v kastrolku máslo, do něj přidáme nejprve zbytek ořechů a pak na drobné kousky rozlámanou Gorgonzolu. Postupně přiléváme smetanu. Plamen ztlumíme na minimum a vzniklou omáčku zlehka prohříváme.
Pekáč z rozpálené trouby vytáhneme, nasypeme na něj těstoviny, promícháme je důkladně se směsí z Ricotty a zalijeme je horkou krémovou omáčkou.
Plech dáme zpět do trouby a těstoviny v ní zapékáme po dobu zhruba patnácti minut.
Poté servírujeme horké a ozdobené bazalkou po jednotlivých porcích.
Verze pro tisk
