Gratinované slávky

Ingredience:

1 kg čerstvých slávek ve skořápce

6 lžíc nasekané hladkolisté prtrželky

6 stroužků česneku

250 g bezlepkové kukuřičné strouhánky

100 ml extra panenského olivového oleje

sůl a čerstvě namletý černý pepř (dle chuti)

čerstvě vylisovaná šťáva ze 2 citronů

Slávky zhruba na hodinu namočíme do vody, tím se z nich vyluhují veškeré nečistoty. Poté slávky vyndáme, zbavíme je veškerých vousů a následně je ve studené tekoucí vodě propláchneme.

Troubu předehřejeme na 220 stupňů.

Slávky vložíme do velkého hrnce se širokým dnem, přiklopíme pokličkou a opečeme je na středně silném plameni 5 - 10 minut. Ty slávky, které se za tu dobu neotevřely, vyhodíme. Ze zbývajících odstraníme vrchní část lastury, spodní část uchováme, stejně jako tekutinu, ve které se vařily.

V míse smícháme strouhanku s nasekanou petrželkou, přidáme polovinu oleje, sůl a pepř. Tekutinu ze slávek přecedíme a polovinu ji přidáme ke směsi ze strouhanky. Vše řádně promícháme.

Slávky vyrovnáme na nízký plech. Každou slávku zasypeme strouhánkovou směsí, pokapeme zbytkem oleje a polovinou citronové šťávy. Poté je dáme zapékat asi na deset minut do předehřáté trouby. Teplotu snížíme na 180 stupňů. Po uplynutí doby rozdělíme na jednotlivé porce a servírujeme se zbytkem citronové šťávy, kterou podáváme k zakapání.

Pokud toto jídlo podáváme jako primi, pak je ideální přílohou opečená bruschetta lehce a nenápadně potřená česnekem, zakapaná olivovým olejem.