Makrela na olivách s bylinkami pečená v troubě
Makrela na olivách s bylinkami pečená v troubě
Vynikající recept, poměrně nenáročný na přípravu, který vyžaduje jen jediné. Tím je čerstvá ryba, v tomto případě makrela. Její čerstvost poznáme tak, že nemá zakaleny oči, žábra nejsou povadlá a hodně nám napoví i její čistá vůně. Pokud se nám ryba vzhledově a aromaticky nezdá, nevoní mořem, ale páchne pouze "odleželou" rybinou, tento předpis raději vzdáme a počkáme, až narazíme na opravdu čerstvé kousky. Pokud dobrý úlovek máme k dispozici, nic nám nebrání pustit se do přípravy výborného a lehkého pokrmu.
Ingredience pro 2 osoby:
2 větší makrely (každá o váze cca 500 g)
2 stroužky česneku
2 větvičky rozmarýnu
30 snítek tymiánu
70 g zelených oliv bez pecky
30 g extra panenského olivového oleje
hrubá mořská sůl dle chuti
balsamicový ocet (Aceto di Balsamico Modena IGP) dle chuti
čerstvá bazalka na ozdobení
POSTUP:
Nejprve řádně vykucháme ryby, tedy zbavíme je vnitřností tak, aby byla makrela v dutině čistá, bez hnědého nahořklého šlemu. Poté ji opláchneme a jemně osušíme kuchyňskou papírovou utěrkou. Rybu necháme odležet cca půl hodiny při pokojové teplotě, mezitím si přichystáme marinádu. To tak, že do celé porce olivového oleje přidáme rozdrcený česnek a nalijeme balsamico. Řádně promícháme. Odleželou makrelu položíme na plech a celou ze všech stran ji řádně potřeme marinádou, kterou nezapomeneme vymazat i rybí dutinu. Rozehřejeme troubu na 250 stupňů a necháme ji nahřívat cca 15 minut. Mezitím makrelu obsypeme olivami, ty vložíme i do její dutiny a na makrelu i pod ni vložíme bylinky. Troubu ztlumíme na 180 stupňů a připravenou rybu do ni dáme péct. Středně upečená a hotová je makrela cca za půl hodiny, kdo má rád rybu více vypečenou, nechá ji péci i přes hodinu, dle chuti.
Poté servírujeme ozdobené bazalkou.
Pokrm se hodí podávat na oválném rybím talíři (míse) a s patřičným příborem určeným na rybu. Není nic esteticky nechutnějšího, než když hodující jedlík zápasí s rybou podanou na malém a nevhodném talíři, přičemž se v pokrmu rýpe nástroji, které se ke stolování nehodí.
Samozřejmostí je zvláštní talíř na "odpadky", tedy kosti, hlavy a ocasy ryb. Často se také setkáme s tím, že součástí rybí hostiny je průměrem menší hlubší miska naplněna vodou s citronem, doprovázena utěrkou (klasickou hadrovou). To proto, abychom si mohli rybu případně vychutnat i rukama a nic nás v kulinářské potěše nerušilo a hygienicky neodrazovalo :)
Jako příloha se skvěle hodí pečené brambory ve slupce za sypané trochou nasekané hladkolisté petrželky, nebo rozpečená bruschetta.
Buon appetito :)
Verze pro tiskMohlo by Vás zajímat :
Dovolujeme si vás zdvořile požádat o podporu naší nezávislé žurnalistiky.
Abychom ji mohli provozovat i nadále, je důležitý každý váš finanční dar. Smyslem internetového deníku inregion.cz je přispívat ke kontrole politické i ekonomické moci, poskytovat aktuální zprávy a bránit svobodné novinářské prostředí v České republice. Abychom pro Vás mohli nadále pracovat a naše výstupy zlepšovat, potřebujeme nutně vaši pomoc, za kterou vám velmi děkujeme.
Podpořit nás můžete zasláním finančního daru na následující účet 107-8836530227/0100
