italská kuchyně

Vajíčka. Zdánlivě obyčejná surovina, přesto nenahraditelná a chuťově výtečná. Jakkoli si je spousta z nás dává běžně k snídani, v Itálii mají vejce kouzlo výjimečnosti i při prvním ranním jídle. Dnes si proto představíme recept na vaječnou frittatu s prosciuttem a pecorinem. Sbíhají se sliny? Nedivím se, tak nebudeme zdržovat řečmi a začněme.

Vynikající recept, poměrně nenáročný na přípravu, který vyžaduje jen jediné. Tím je čerstvá ryba, v tomto případě makrela. Její čerstvost poznáme tak, že nemá zakaleny oči, žábra nejsou povadlá a hodně nám napoví i její čistá vůně. Pokud se nám ryba vzhledově a aromaticky nezdá, nevoní mořem, ale páchne pouze "odleželou" rybinou, tento předpis raději vzdáme a počkáme, až narazíme na opravdu čerstvé kousky. Pokud dobrý úlovek máme k dispozici, nic nám nebrání pustit se do přípravy výborného a lehkého pokrmu.

Poměrně jednoduchý recept na skvělé jídlo. Servírovat jej můžeme jako antipasti i jako primi. Záleží jen na množství :) Pokud budou slávky předkrmem, pak jejich množství snížíme na polovinu, oproti uvedenému předpisu.

Skvělé italské jídlo, které nezabere příliš času na to, abychom jej připravili. Základem toho, aby skutečně dobře chutnalo, jsou ovšem, jak jinak, kvalitní suroviny. V tomto případě hraje hlavní roli pečlivě vybraný druh rýže. Takže: ihned zapomeneme na tu ve varných sáčcích a již v obchodě se podíváme po riso arborio. A pak nám již nebrání nic v tom, abychom se s chutí pustili do vaření.